| Préparation 20min, Repos 30min, Cuisson 3-4 min par fournée
Ingrédients:
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1kg de farine |
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1 paquet de levure |
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10g de sel |
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200g de sucre |
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1 sachet de sucre vanillé |
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200g de beurre |
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8 oeufs |
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sucre glace |
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grande friture |
1/ Disposer la farine en fontaine ; au centre, mettre le sel, le sucre, le sucre vanillé, le beurre juste ramolli et les oeufs entiers.
2/ Mélanger du bout des doigts, puis avec les mains, petrir jusqu'à ce que le melange soit parfait.
3/ Mettre en boule, couvrir d'un torchon, et laisser reposer au moins 30 minutes.
4/ Détacher de la masse des morceaux gros comme une orange.
5/ Les étendre au rouleau sur quelques milimetres d'epaisseur. Tailler des bandes de 4 centimètres de large, les couper en longs puis en large pour en faire des losanges.
6/ Préparer les croquignoles avant d'entreprendre la cuisson, car elles cuisent très vite et il faut les surveiller pour qu'elles ne brunissent pas. Les mettre dans une grande friture chaude non fumante, les égouter sur papier absorbant, saupoudrées de sucre glace ou sucre.
Servir!
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