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| Pour 4 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 30 mn
- 2 pommes
- 2 poires
- 25 g de raisins secs
- 25 g d'amandes
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de farine
- 50 g de sucre
- 2 dl de lait
- 1 pâte brisée
Dans une jatte, mélanger l'oeuf avec la farine et le sucre.
Délayer avec le lait.
Garnir le plat de la pâte brisée.
Piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
Peler et couper les pommes et les poires en morceaux.
Les étaler sur la pâte.
Parsemer les raisins secs et les amandes.
Verser la crème et enfourner à 200°C.
Servir!
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| Pour 4 à 6 personnes :
7 cuillérées à soupe de sucre semoule
7 cuillérées à soupe de farine de froment
2 oeufs
150 g de beurre
2 pommes
Faire fondre le beurre.
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'une mousse blanchâtre. Ajouter le beurre fondu, tout en battant. Ajouter la farine tamisée.
Peler les pommes et couper-les soit en ½ rondelles (de façon à les disposer en fleur) soit en petits morceaux.
Disposer les morceaux de pommes dans un moule à gâteau moyen beurré. Ajouter la pâte dessus.
Faire cuire au four à 180°C pendant ¾ d'heure environ.
Servir!
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| Pour 4 personnes : Préparation : 20 min Cuisson : 30 min
2 cuillerées à soupe d'huile
2 pommes de terre
1 petit oignon
500 g viandes hachées (ou reste de poulet, etc.)
1 cuillerée à café de harissa
1 cuillerée à soupe de concentré de tomate
2 sachet de safran (colorent industriel)
quelque feuille de persil
8 œufs
1 petit sachet de fromage râpé
Faites chauffer l'huile, y incorporer les pommes de terre coupées en dés et l'oignon finement haché. Lorsque le mélange devient translucide, y ajouter la viande. Saler, poivrer et verser dessus un grand verre d'eau après y avoir dilué le harissa, le concentrée de tomate et le safran. Laisser mijoter à feux doux jusqu'a que cela réduise.
Hors du feu, verser la préparation dans un plat allant au four. Y ajouter les œufs et le persil ciselé, mélanger. Verser dessus le fromage râpé, puis, enfourner pendant 20 minutes.
Servir!
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| Pour 4 personnes :
- 12 noix de Saint-Jacques
- 4 crêpes de blé noir
- 10 cl de crème fraîche
- 500 g de poireaux
- 100 g de carottes
- 70 g de beurre salé
- sel et poivre
1/ Eplucher et laver les carottes et les poireaux. Séparer le blanc et le vert des poireaux.
2/ Emincer les blancs des poireaux. Les faire suer dans 20 g de beurre sans les faire colorer. Les recouvrir d'eau et
les laisser cuire à feu très doux pendant au moins 20 minutes.
3/ Pendant ce temps, couper les verts et les carottes en julienne (fins bâtonnets) et les faire étuver dans 50 g de beurre en remuant souvent. Ils doivent être cuits mais rester en forme. Saler et poivrer.
4/ Reprendre les blancs de poireaux bien cuits. Les mixer pour en faire une purée. Ajouter la crème fraîche. Saler et poivrer.
5/ les étapes précedentes peuvent être faites à l avance et on réchauffe le tout au dernier moment par contre les saint jacques doivent être sautées au beurre à feu vif 1 à 2 minutes avant de servir .
6/ Chauffer la crêpe au beurre et la faire glisser sur une assiette. Au centre, mettre un peu de sauce aux blancs de poireaux, 3 noix de Saint-Jacques en triangle et au centre du triangle la garniture poireaux/carottes.
Servir!
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| Pour 8 personnes :
- 8 crêpes
- 25 cl de glace à la vanille
- 1 gousse de vanille
- 2 cuillères à soupe d'amande effilées
- sucre glace
Pour la sauce :
- 250 g de chocolat riche en cacao
- 30 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 30 g de beurre
- 15 cl de crème liquide
- 10 cl de lait
1/ Préparez la sauce au chocolat : dans une casserole, faites chauffer le lait, la crème liquide et le sucre en poudre. A ébullition, versez cette préparation sur le chocolat cassé en morceaux. Lissez au fouet à main, puis ajoutez le beurre et le sucre glace. Réservez au chaud au bain marie.
2/ Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur, raclez toutes les petites graines noires et réservez-les dans un film au congélateur pour une autre préparation.
3/ Coupez la gousse de vanille en 8 fines lanières. Etalez les crêpes sur le plan de travail. Divisez la glace en 8 portions égales et posez-en une au centre de chaque crêpe.
4/ Rabattez les bords de chaque crêpes en aumônières et nouez-la avec une lanière de vanille. Disposez chaque aumônière sur une assiette et nappez-la de sauce chocolat chaude. Parsemez d'amande effilée, saupoudrez de sucre glace.
Servir!
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